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Tupai
Foren Doppel-As




Dabei seit: Juli 2002
Herkunft: Leipzig
Beiträge: 228

Tupai ist offline
  Soja SoßeAntwort mit Zitat Beitrag editieren/löschen Nach weiteren Beiträge von  suchen Diesen Beitrag einem Moderator melden        IP Adresse Zum Anfang der Seite springen

Hallo Leute
also ich koche ja gerne und auch sehr gerne mit Soja Soße -
aus Indonesien kenne ich die salzige und die süße Soja Soße.
Nun zu meiner Frage: Was sind dann Helle und Dunkle Soja Soße (light and dark soya sauce)
bin mir da nicht so sicher
help
Danke Norbert

09.03.2008, 12:47 Profil von Füge  deiner Freunde-Liste hinzu Email an Tupai senden
Juergen Volkmann
Foren Gott




Dabei seit: November 2001
Herkunft: Meckenheim bei Bonn
Beiträge: 2001

Juergen Volkmann ist offline
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Zitat:
Original von Tupai
Nun zu meiner Frage: Was sind dann Helle und Dunkle Soja Soße (light and dark soya sauce)


Hi Norbert,

Ketjap Asin (salzige indonesische Sosse, entfernt mit Maggiwürze vergleichbar) und Ketjap Manis (ich vergleiche es immer mit süßem rheinischen Rübenkraut) sind die indonesischen Varianten.

Ob "light & dark soya sauce" überhaupt etwas mit Asien bzw. asiatischer Küche zu tun hat, sollte als erstes ein Blick auf's Etikett oder ein Geschmackstest verraten...

Ich tippe da auf chinesische oder japanische Varianten oder Anlehnungen, aber "light" hat nicht unbedingt etwas mit salzig und "dark" nicht unbedingt etwas mit süß zu tun...

Ich habe mich mit meiner indonesischen Schwiegertochter fast ein Jahr durch scharfe, salzige und süße Saußen gekämpft, wir haben dann gemeinsam folgende Saucen zu unseren Favoriten gekürt:

süß: Sweet Soya Sauce, Healthy Body Brand, Made in Thailand, gibt's leider nur in Holland.

salzig: Ketjap Asin von ABC

scharf: Sambal extra pedas von Indofood

Tschüß, Jürgen


__________________
www.baliku.de und .info

09.03.2008, 23:26 Profil von Füge  deiner Freunde-Liste hinzu Email an Juergen Volkmann senden Homepage von Juergen Volkmann
Tupai
Foren Doppel-As




Dabei seit: Juli 2002
Herkunft: Leipzig
Beiträge: 228

Tupai ist offline
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Danke Jürgen
doch die Indonesischen Soßen sind mir bestens bekannt,
meine Lieblings Marke ist im übrigen die von ABC
nunja aber wollte eigentlich ne grobe Richtung was light and dark soya sauce sein könnten - wenn es das gibt...

10.03.2008, 02:31 Profil von Füge  deiner Freunde-Liste hinzu Email an Tupai senden
Juergen Volkmann
Foren Gott




Dabei seit: November 2001
Herkunft: Meckenheim bei Bonn
Beiträge: 2001

Juergen Volkmann ist offline
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Hi Norbert,

tja, trotz Tarnung hast Du schnell erkannt, daß ich auch nicht mehr weiß als Du

Deshalb schlage ich vor, daß Du Dich für die Wissenschaft bzw. für's Forum opferst und die beiden Saucen testest

Es gibt sie, ich kann mich erinnern, sie schon bei Aldi gesehen zu haben, aber mangels Interesse nicht gekauft.

Light und dark soy sauce gibt's beides bei E*ay

Tschüß, Jürgen


__________________
www.baliku.de und .info

10.03.2008, 08:25 Profil von Füge  deiner Freunde-Liste hinzu Email an Juergen Volkmann senden Homepage von Juergen Volkmann
Matthias Tauchert
Mitglied



Dabei seit: Juni 2003
Herkunft:
Beiträge: 28

Matthias Tauchert ist offline
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Hallo Norbert, Hallo Jürgen,

vielleicht findet Ihr hier die Lösung

http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce

Grüße

Matthias

10.03.2008, 08:46 Profil von Füge  deiner Freunde-Liste hinzu Email an Matthias Tauchert senden
maicado
Neu im Forum



Dabei seit: Juli 2003
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Beiträge: 6

maicado ist offline
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Hallo,

light und dark soy sauce sind chinesische Sojasoßen, die dunkle ist halt dickflüssiger und würziger(aber nicht süß wie Kecap manis), steht ja in dem Wikipedia-Artikel.

Noch ein Tipp am Rande für Jürgen:

Healthy Boy Brand Sojasauce bekommst du auch in einigen Asia-Shops hier in Köln, z. B. an der Mauritiuskirche.

Gruß,
Dirk.

07.04.2008, 15:31 Profil von Füge  deiner Freunde-Liste hinzu Email an maicado senden
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